Les pièces de Cocktail (Les compositions, Les pièces de cocktail froides, Les pièces de cocktail chaudes, Les pièces de cocktail sucrées)

Les compositions

La fouace façon pain surprise Corbeille de légumes en croque au sel Plateau de charcuteries : découverte de l’Aubrac

Rouleau de viande séchée au chèvre frais et aux herbes Marbré de bœuf au foie gras Carpaccio de bœuf et sucrine mariné Sushi de bœuf Tartare de bœuf au piment d’Espelette Tartare de saumon au citron confit – mousse d’avocat Mousse de crabe et agrumes Brochette de tomates à la tome fraiche et basilic Brochette de coppa, tome fraiche et tomate séchée Brochette de jambon cru, tome fraiche et tomate Brochette de pommes cuites au cumin et St Nectaire Brochette de légumes du soleil Brochette de noix de St Jacques et tomates séchées et courgette Assortiment de Bretzels (Saumon fumé, fromage frais, rillettes d’oie, bacon) Verrine de chèvre frais et sofrito de tomate – sauce pesto Verrine de bœuf en gelée et foie gras Canapé pain d’épices & foie gras Canapé saumon fumé et beurre d’aneth Canapé mousse de figues et magret de canard fumé Mini ratatouille au safran Aubergine et courgette en caviar au thym Courgette et crème de volaille au curry

Mini Mac Aubrac Brochette de filet de bœuf aux poivres Brochette de poulet mariné à l’Espelette Brochette d’épaule d’agneau confite au thym Brochette de noix de St Jacques au pesto Brochette de noix de St Jacques et saumon mariné Brochette de magret de canard au miel et citron Accras de Bœuf Mini pastilla de bœuf aux épices Pommes ratte farcies à la joue de bœuf – sauce marchand de vin Tripes de bœuf à la crème de morilles Mini croque-auvergnat Tartine de l’Aubrac Mini cannelé au laguiole et jambon cru Mini cannelé à la provençale, olives et poivrons Farçoux

Mini tartelette au chocolat Mini tartelette aux fruits de saison Mini tartelette au citron safrané Mini crème brûlée à la cassonade Financier de saison Cannelé Riz au lait aux fruits façon Sushi Petit chou à la crème brulée Eclair aux 2 chocolats Brochette de fruits frais de saison Mini Crumble de pomme